Recette : Crêpes Marocaines (Rghaïf,Mssamn)

Ceci est une recette connu par tous les Marocains puisque c’est mangé régulièrement pour le petit déjeuner ou bien pour le goûter. Ces crêpes peuvent être servi avec du beurre et du miel, mais également tout autre aliment comme le fromage en crème. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes à la préparation. Vous pouvez également regarder le vidéo ci-dessous…

• 2 t. farine
• 1/2 t. semoule fine
• pincée de sel
• 4 c. à soupe de beurre fondu
• 1 t. d’eau tiède
• huile d’olive ou végétale (facultatif)

Préparation:

1. Mettre la farine dans un grand bol peu profond et ajouter la semoule et sel
2. Ajouter 1 tasse d’eau graduellement en mélangeant avec les mains
3. Il faut incorporer l’eau dans la pâte et la travailler jusqu’à ce qu’elle devienne molle et non collante. Si elle est collante, il faut ajouter de la farine
4. Mettre la pâte en forme de rouleau et faire des boules de la grosseur d’un oeuf
5. Mettre un peu de farine sur le comptoir afin que les boules ne collent pas dessus
6. Sur une autre section du comptoir, mettre un peu de beurre fondu sur le comptoir et prendre une boule et l’écraser avec la main. Prendre un peu de beurre en l’étalant sur la pâte afin d’étirer la pâte pour qu’elle soit très mince (l’étirer doucement afin de ne pas trouer la pâte)
7. Il faut également prendre un peu de semoule fine et l’étaler sur la pâte
8. Lorsque la pâte est très étalée en forme de cercle, il faut prendre une section du côté gauche et le replier sur soi-même. Faire la même chose pour l’autre côté. Cela va ressembler à un rectangle fait sur le long
9. Il faut ajouter un peu de semoule fine et de beurre sur la pâte afin de l’étirer davantage (en longueur et en largeur)
10. Il faut prendre une section du haut de la pâte et le replier sur soi-même et faire de même avec la section du bas en le repliant vers le haut. Tourner le carré de l’autre côté et déposer sur le comptoir (cela ressemblera à un petit carré)
11. Il faut ajouter davantage de beurre en aplatissant la pâte. Il faut agrandir la pâte un peu pour que le carré soit un peu plus grand en ajoutant un peu de semoule
12. Faire la même procédure pour toutes les boules
13. Faire cuire dans un poêle en ajoutant un peu d’huile à feu moyen. Attendre une couple de minutes avant de le tourner de côté
14. Il faut que les crêpes soient dorées sur les deux côtés
15. Servir chaud avec du miel et beurre fondu étalé sur le tout pour que les crêpes soient imbibés du mélange

(référence : sousoukitchen.blogspot.com)

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