Recette : Saumon au four à la sauce béchamel

18 décembre 2008

Cette recette est tout à fait originale puisque les recettes marocaines de saumon se font souvent avec des tomates et poivrons verts. Vous pouvez mettre soit du saumon ou soit du fillet de poisson (ex : sole). Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.saumon bechamel

Ingrédients:

  • 4 carrés de saumon ou un saumon entier
  • 4 grosses gousses d’ail
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 t. de lait
  • 1/2 knorr poulet
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de beurre ou margarine
  • 4 grosses patates
  • 3/4 d’une canne de tomates en dés
  • 1 verre d’eau

Préparation:

  1. Couper les patates en lamelles d’un centimètre et faire bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites
  2. Sauce béchamel: Fondre le beurre à feu moyen, et ajouter la farine et le knorr émietté
  3. Par la suite, ajouter un peu de lait à la fois en remuant le liquide dans la casserole. Écrasez les grumeaux
  4. Ajoutez un peu de poivre et continuez à brasser. Vous allez remarquer que d’ici une couple de minutes, la sauce va s’épaissir
  5. Lorsque tout le lait soit incorporé (ajouter une petite quantité à chaque 2 ou 3 minutes), retirer du feu et couvrir à moitié
  6. Piquez le saumon à plusieurs endroits avec un couteau tranchant afin qu’il puisse absorber la sauce lors de la cuisson au four
  7. Écrasez l’ail et le placer sur les deux côtés du saumon. Ajouter le restant de poivre, et 1/2 c. à thé de sel sur le tout
  8. Ajoutez 1/2 c. à thé des herbes de Provence sur le saumon
  9. Placez le saumon dans un plat profond allant au four
  10. Égouttez les patates et les éparpiller tout partout dans le plat ainsi que les tomates
  11. Versez un verre d’eau tout partout dans le plat et ajouter sur le tout la sauce béchamel réchauffée et crémeuse.
  12. Rajoutez le restant des herbes de Provence (1/2 c. à thé ) sur tout le plat, couvrir d’un papier aluminium et mettre au four pendant 20-25 minutes à 350 degrés

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